對於外食一向挑剔的我，抱著姑且一試的心情走入一家位於高雄農16的"素寶餐廳"，我和我們家寶貝各點了一份餐，它的主餐點不多，大概十種左右可以選擇，顏色很豐富，吃起來也很清爽。
用完餐後，我就詢問老闆娘他們的烹調方式及所使用的油，原來它們竟然用的是橄欖油及芥花油，鹽巴使用的是竹鹽，用低溫炒煮或川燙的方式處理食材，她說他們夫妻開這家餐廳本來就不是以賺錢為主，只要客人吃得健康就好了!我聽完後真的覺得好窩心喔!我也告訴老闆娘:以這種食材成本，一個餐只賣70-80 怎麼維持下去呢? 她笑了笑地回答:有你這麼說，我們就很安慰了!
真的很開心能遇見一位這麼有良心的業者，能夠讓我們吃起來很舒服,很幸福，如果您也是追求輕食健康飲食的同好者，真的不要錯過喲!
p.s. 老闆對油脂, 調味料的選用(不使用有加防腐劑的醬油),不使用回鍋油,不使用基因改造及防腐劑的黃豆素料.......很多的小細節, 都很龜毛跟堅持喔，相對地就讓我們吃起來很放心!
老闆說起的幾個小故事，更讓我佩服!
話說在經營這家素食的前身(咖啡簡餐廳)時，老闆曾經找了一個做法國菜的師傅來教他幾道法國料理，第一天，這個法國菜的師傅就教老闆先熬蔬菜湯，老板看著師傅將高麗菜的外皮(較外面的菜葉)丟進鍋子裡，就瞪大了眼睛問師傅:「這高麗菜外皮都是農藥，也有些枯掉，應該是要丟掉的啊!」，師傅回答更妙了: 「這怎麼可以浪費呢，這些就是我們的利潤阿，我們可以賺的就是這個啊!」老闆認為這樣的做法跟他理念不合，當天就跟這個師傅bye bye 了。
過了一陣子，老闆想說轉型做素食餐廳，也去請了一位素食師傅來教他做菜，營業開始的第一餐剩下不少的菜，到了下午，師傅準備將這剩菜準備到晚餐繼續使用，老闆又說了: 「這隔餐的菜怎麼可以讓客人再吃呢，況且菜放久了賣相切也不好看啊!」素食師傅回了老板說: 「我們應該要惜福ㄚ!怎麼可以浪費呢?」想當然爾，這個理念當然又違反了老板的初衷! 所以，今天我們在店內的吃的每一道菜最後都是由老闆親自研究和操作，即使老板有請廚房的歐巴桑，也不假手他人!
老闆說，他做的每一份餐點都是要用心，用愛心去做，他不敢說他的食材都完全沒有不健康的物質，他說只能透過處理的過程，將他減到最低，這也就是他處理蔬菜都是將蔬菜經過RO及山泉水洗滌過，再用川燙的方式，而非大火快炒的方式，利用川燙可以將大部分的農藥溶解出來。而且他也另外委託加工廠另製不含基因改造及防腐劑的素料，來做為餐點中的主餐，為了要滿足一些客人的口慾，還是有一些是屬於炸的食材，不過老板的炸油可是天天更換的。所以除了上述食材、烹調方式、油脂的選用及使用外，連調味品都是經過老闆精挑細選的，例如老闆就使用竹鹽及不加防腐劑的醬油。
所以，當你去用餐時，你就會覺得每一口都很幸福，每一口都是老板的用心喔! 也別忘了感謝他喔!
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