這幾年來, 黑心商家不斷的被挖出，從三聚氰胺、塑化劑，到這幾日的巧克力原料商竄改製造日期，都充份地顯示出食品安全的危機，我們每天吃進肚的這些食物，到底有多少是安全無害的呢?
或許有些人會將矛頭指向政府，認為這些是政府疏於管理, 法規不夠嚴謹造成的。事實上，上有政策下有對策，豈是體制面就可以解決的。舉例來說，紅燈右轉明文規定要罰款，但是當交警沒站崗時，多數人就不管那麼多了。守法的人，不管會不會罰錢，他只依他的心去做事，所以這又牽扯到道德文化層面了(聽來真八股)！說白一點，經營食品類靠的可是業者的良心阿!
我們應當要當個精明的消費者，好好地檢視那些業者是值得信賴的，好的企業，我們應該用行動給他們鼓勵，用大眾的力量支持他們能繼續生存，我們消費者才可以享用到好東西。
像在這幾次食品大風暴中，也有不少未中箭的企業，這是一時的僥倖嗎? 不是的!唯有企業有一定的堅持與理念，才能持續不變。比如大家所熟知的義美，為了去除米類中的農藥及重金屬污染，他不惜重資買了一部機器利用超臨界二氧化碳的技術來處理，出廠的米類製品也是業界唯一每批均經過農藥、重金屬和黃麴毒素檢驗，但是多數消費者並不領情(因為$$略高)，也不知道他们的用心，只有少數內行人，才會選擇他們的商品。
雖然，”一分錢一分貨”不一定是百分之百的採購聖經，但是大原則應該是不會差太多的。高品質的原料成本、把關品質的檢驗成本…..等都須要業者投入較高成本，自然售價也會較高，這些合理的成本，才能保障安全的食物。
又如我所熟知的廖叔叔健康屋，他也未被這幾波的食品風暴波及。因為叔叔在食品加工領域的專業及理念，可以讓他十足自信又驕傲! 曾經，有一些學員一直反應為何健康屋推出的早餐沖泡包不多研發一些口味，免得大家都吃膩了。但是，叔叔仍堅持以天然的脫鹼可可作為唯一的調味成份，這就是他的專業與堅持，只要是對的，他就不會輕易改變。
再舉個瘋狂的舉動來說吧! 他曾經召集了50多位自助餐業者前來健康屋上課，主要就是希望他們不要使用炸肉的回鍋油來炒菜，這種油對身體的危害是很大的，但是，業者無柰地告訴叔叔說，他們也不想阿！但是如果不用的話，炒出來的菜就沒有肉味、沒有香味，客人就跑光啦! 他們要怎麼開店ㄚ? 叔叔聽完，也不好意思斷了人家的生計。
後來，只好苦口婆心地一再上課，教育我們這一群學員們關於食物與健康的常識，讓我們有能力去選擇對自己有利的食物，還有使用正確的方法去烹調食物。這樣的理念，他堅持了20年，如果心中沒有高度的熱忱，怎能持續這麼久呢?
今年，他有了更遠大的理想，他想要成立一個連鎖的健康超市，希望未來有更多的人受惠於健康超市，享用更方便與健康的食物，解決我們食的困擾，有他替我們把關，就不用再擔心吃了不該吃的東西了!
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